Eierkuchen
Für 4 Eierkuchen
125 g Mehl, 200 ml Milch, 3 Eier, 2 Äpfel,
1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, Butter zum
Ausbacken, Zimt & Zucker zum Bestreuen
Mehl und Milch gut miteinander verrühren.
Eier, Vanillezucker und Salz dazu mischen.
Den Teig etwas ruhen lassen, währenddessen
die Äpfel waschen, schälen und in schmale
Spalten schneiden. Die Butter in einer Pfanne
schmelzen lassen und wenn sie brutzelt, den
Teig in die Pfanne geben, so dass er bedeckt
ist. Rasch einen Teil der Apfelspalten auf dem
Teig verteilen und den Pfannkuchen goldgelb
backen. Wenden, kurz weiter backen, aus
der Pfanne nehmen und im Backofen warm
halten. Dann ist der nächste Eierkuchen dran.
So weiter verfahren, bis der Teig aufge-
braucht ist. Zum Schluss alle mit der Zimt-
Zucker-Mischung bestreuen und servieren.
Ein Stück Kindheit aus der Pfanne
Landzauber
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