Sahne-Erbsen
450 g Erbsen (TK), 3 Frühlingszwiebeln,
1 Knoblauchzehe, 500 ml Geflügelfond,
1 EL Butter, 200 ml Schlagsahne,
1 EL Zitronensaft
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe
schneiden, Knoblauch fein hacken und in
der Butter anschwitzen. Erbsen dazuge-
ben, ein paar Minuten mitdünsten und
mit dem Geflügelfond ablöschen. Etwa
100 g der Erbsen aus dem Topf nehmen,
in einer Schüssel mit dem Zitronensaft
vermengen. Schlagsahne zu den rest-
lichen Erbsen in den Topf gießen. Zuge-
deckt aufkochen lassen, 2–3 Minuten
garen und dann sehr fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
die Suppe mit den Erbsen anrichten.
Scharfe Süßkartoffel
2 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch,
500 g Süßkartoffeln, 500 g Karotten,
1 l Gemüsebrühe, 1 EL Öl, 1/2 TL Majoran
(getrocknet), Chiliflocken oder Chili-
pulver (Cayennepfeffer)
Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch
zerdrücken und zusammen in einem Topf
anbraten, bis die Zwiebeln eine schön
goldene Farbe haben. Gewürfelte Süßkar-
toffeln und zerkleinerte Karotten nun
ebenfalls in den Topf geben, mit einer Prise
Chili würzen und kurz anschwitzen. So viel
Gemüsebrühe zugeben, dass das Gemüse
gerade bedeckt ist. Die Kartoffeln und
Karotten 20–25 Minuten weich kochen und
mit einem Pürierstab zerkleinern. Eventuell
etwas Gemüsebrühe nachgießen, bis die
gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit
Salz, Pfeffer, Chili und Majoran abschme-
cken. Sollte die Suppe zu scharf geraten
sein, kann man sie mit ein oder zwei Löffeln
saurer Sahne abmildern.
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Landzauber
