Gewinnspiel
Für das Tandoori Lamm brauchen wir zunächst eine Marinade in
der das Fleisch am besten über Nacht einliegt.
Zutaten
500 g Vollmilchjoghurt (über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen),
1 Rippenstück bzw. 7 Koteletts von Irish Lamb, 1 Töpfchen Safran,
2 EL warmes Wasser, 3 Knoblauchzehen , 1 Stück frischer Ingwer,
3 EL Sahne, 3 EL Zitronensaft, 1 TL grobes Meersalz, 1 TL Koriander,
½
TL Kreuzkümmel (gemahlen),
½
TL Kurkuma (gemahlen),
½
TL schwarzer Pfeffer,
½
TL Cayenne Pfeffer
Nachdem der Joghurt bereits über Nacht abgetropft ist, den
Safran in warmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
Den Knoblauch und den Ingwer in einem Mixer pürieren und die
übrigen Zutaten hinzufügen. Fertig ist die Marinade. Die Lamm-
koteletts in diese über Nacht einlegen, damit das Fleisch alles
aufnehmen kann. Am nächsten Tag den Grill auf etwa 250 Grad
vorheizen und die Koteletts pro Seite jeweils 2 Minuten (Nach 1
Minute auf 90 Grad reduzieren) über direkter Hitze grillen. Da-
nach das Fleisch 3 Minuten ruhen lassen und schon ist es bereit
serviert zu werden.
Gegrillter Weißkohl
Zutaten
1 Weißkohl, 1 Zwiebel, 200 g Bacon (schmale Streifen), 4 EL Butter,
BBQ Sauce, Salz und Pfeffer
Den Strunk aus dem Weißkohl entfernen, so dass eine Mulde
entsteht, die später gefüllt werden kann. Damit der Kohl nicht
umfällt, einen Ring aus Alufolie formen und den Kohl darauf
stellen. Die Zwiebeln und den Speck in einer Pfanne anbraten und
den Sud, der dabei entsteht, auffangen. Die Mischung aus den
Zwiebeln und den Speck in die Mulde des Weißkohls füllen, etwa
60 ml BBQ-Sauce über den Kohl gießen und die Butter on top ver-
teilen. Den Grill auf ca. 180 Grad einheizen, den Kohl mit Alufolie
abdecken und zunächst 45 Minuten indirekt grillen. Danach ein
paar Räucherchips (z.B. Erle) auf die Kohlen geben. bzw. beim
Gas Grill in ein Alupäckchen einfüllen. Hierbei die Alufolie von dem
Kohl entfernen und den entstandenen Sud über ihn pinseln. Jetzt
weitere 1 ½ Stunden bei 180 Grad indirekt garen lassen. Hier gilt,
lieber etwas weicher als zu hart garen!
Tandoori vom irischen Lamm-
kotelett und gegrilltem Weisskohl
Big Green Egg und Irish Beef
Probierpaket für echte Grillfans
Dass Irlands Farmer höchste Fleischqualität liefern, kann
der Sternekoch und Mitglied des Chef´s Irish Beef Club
Patrick Bittner bestätigen. “Ich entwickle immer wieder ger-
ne Kreationen mit dem hervorragenden irischen Rind- oder
auch Lammfleisch. Das Besondere an den irischen Fleisch-
produkten ist der einmalige Geschmack. Während das
irische Rindfleisch durch einen kräftigen Burgunder-Rotton
des Fleisches besticht, ist das irische Lammfleisch eine rei-
che Eiweißquelle und liefert viele wichtige Mineralien und
Vitamine.” Das Big Green Egg wurde nach dem über 3000
Jahre alten, asiatischen Entwurf eines Tonofens erbaut. Der
sogenannte ‚Kamado’ wurde bereits seit Jahrhunderten von
tausenden Amerikanern, die in Japan stationiert wurden,
intensiv in der Küche verwendet.
Das Big Green Egg wird in Mexico hergestellt, einem Land
mit einer beeindruckenden Geschichte im Bereich Keramik,
das für seine ausgezeichneten Produktionsverfahren und
Fachkompetenz bekannt ist. Herausragende Wärmeisolie-
rung in Kombination mit einer außergewöhnlichen Form
machen das Egg zu einem Alleskönner, der die Aromen na-
turbelassener Lebensmittel in unverwechselbarer Weise zur
Geltung bringt. Mit einer bis auf ein Grad genau einstell-
baren Temperaturskala von 70 bis 350 °C und zahlreichen
Zubehörteilen kann das Big Green Egg grillen, backen,
räuchern, garen, kochen und für Slow-Cooking eingesetzt
werden. Open Flavour, Einzigartiges Design, Hochwertige
Keramik: Beim Big Green Egg dreht sich alles um Ge-
schmack und Qualität, darum sollten auch nur die besten
und natürlichsten Lebensmittel verwendet werden,
wie zum Beispiel Irish Beef.
Zu gewinnen gibt es das Big Green Egg
Mini (Wert: 800 € ) und Irish Beef Pro-
bierpaket (Wert: 50 €).
Frage: Auf was für einer japanischen
Tradition beruht das Big Green Egg?
Einsendeschluss ist der 31.12.2017.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
Bitte senden Sie die Lösung
per E-Mail an:
oder per Post an: Office For Media,
„Irish Beef”, Kleiner Kielort 6,
D-20144 Hamburg
Anzeige
