V O N S I M O N G A N Z U N D D R . K A TJ A M Ü L L E R L A N G E N A U
D
ie Rezepte sind nicht nur leicht nachzukochen,
sie sind auch perfekt geeignet für einen gemüt-
lichen Nachmittag oder Abend in größerer
Runde. Denn sind die einzelnen Gerichte erst
einmal vorbereitet, muss keiner den Abend in der Küche
am Herd verbringen und natürlich kann man auch jedes
Rezept einzeln testen und genießen… egal ob zu zweit,
zu dritt, zu viert.
Pepparkakor –
Weihnachtskekse
Für etwa 20 Kekse
100 g Zucker, 2 EL Karamellsirup,
150 g Butter, 1 Prise Salz, 250 g Mehl
(Type 550), 1 TL Hirschhornsalz,
1 1/2 TL Pfefferkuchengewürz
Zucker, Sirup, weiche Butter und Salz
mit dem Handrührgerät schaumig
schlagen. Mehl, Hirschhornsalz und
Gewürze mischen, untermengen und mit
den Knethaken zu einem glatten Teig
verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie
gewickelt eine Stunde kalt stellen. Den
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160
Grad) vorheizen. Den Teig portionsweise
auf einer mit Mehl bestreuten Arbeits-
fläche 4–5 mm dick ausrollen. Plätzchen
ausstechen und auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech legen. Etwa
7–9 Minuten backen, aus dem Ofen
nehmen und abkühlen lassen.
Glögg –Glühwein
1 l Rotwein, 8 cl Rum, 100 g Zucker,
1 Zimtstange, ein kleines Stück frischer
Ingwer, 6 Kardamomkapseln oder 2 TL
Kardamompulver, 4 Nelken, 100 g Rosinen,
50 g abgezogene Mandelstifte
Zuerst den Rotwein mit Rum, Zucker und
der Zimtstange in einen Kochtopf geben.
Dann den Kardamom dazugeben – die
Kardamomkapseln vorher z. B. in einem
Mörser zerstoßen. Den frischen Ingwer in
Scheiben schneiden und mit Nelken und
Rosinen in den Topf geben. Jetzt den Wein
unter ständigem Rühren erhitzen – aber
nicht kochen lassen! Wenn sich der Zucker
vollständig gelöst hat, den Glühwein vom
Herd nehmen und über Nacht ziehen
lassen. Vor dem Servieren durch ein Sieb
schütten und erwärmen. Zum Schluss
werden die Mandelstifte und eventuell ein
paar Rosinen untergerührt.
Ein warmes
Willkommen
Fast immer beginnt das
Julbord mit einem
»Glögg«
,
einem schwedischen Glühwein
mit Mandeln und Rosinen.
Dazu werden
»Pepparkakor«
gereicht – dünne, knusprige
Kekse mit weihnachtlichen
Gewürzen.
Fotos
Dr. Katja Müller-Langenau
Landzauber
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