Julens Chokladkaka –
Weihnachtlicher
Schokoladenkuchen
150 g Margarine oder Butter, 2 Eier,
175 g Zucker, 2 TL Vanillezucker, 90 g Mehl,
5 EL Kakaopulver, 30 g gehackte dunkle
Schokolade, 2 MSP Zimt, 2 MSP Kardamom
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Eine Springform (Durchmesser 22–24 cm)
fetten und mit Mehl bestreuen. Die Butter
oder Margarine schmelzen und abkühlen
lassen. Die Eier schaumig schlagen und
mit dem Zucker und dem Vanillezucker
verrühren. Das Mehl mit dem Kakaopulver
mischen und unterheben. Das lauwarme
Fett nach und nach dazugeben und alles
zu einem glatten Teig verarbeiten. Die
gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und auf
der mittleren Schiene im Backofen etwa
18–20 Minuten backen. Anschließend
auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Bullar –
Hefeschnecken
mit Kardamom
Für 38–40 Stück
Papierförmchen, 100 g Butter oder
Margarine, 250 ml Milch, 1 Würfel
frische Hefe, 800 g Weizenmehl, 2 TL
Backpulver, 100 g Zucker, 1 Prise Salz,
1–2 TL gemahlener Kardamom
Für die Füllung
150 g Margarine, 3 EL Zucker,
2 EL gemahlener Kardamom
Zum Dekorieren
1 Ei und Hagelzucker
Fett in einem Topf schmelzen, Milch und
250 ml Wasser dazugeben und lauwarm
erhitzen. Die Hefe in einer Schüssel zer-
bröseln, mit der lauwarmen Milchmischung
übergießen und umrühren, bis sich die
Hefe aufgelöst hat. Mehl, Backpulver,
Zucker, Salz und Kardamom dazugeben
und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Er sollte sich elastisch anfühlen und nicht
am Schüsselrand kleben, bei Bedarf
mehr Mehl hinzufügen. Den Teig zuge-
deckt an einem warmen Ort 30 Minuten
gehen lassen, bis sich sein Volumen
deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.
Dazu die Margarine mit dem Zucker und
dem Kardamom verrühren. Den Backofen
auf 225 Grad vorheizen. Den Teig auf der
bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten,
dann in drei Portionen teilen. Jede Portion
zu einem etwa 0,5 cm dicken Rechteck
ausrollen. Dabei sollte die lange Seite des
Rechteckes etwa dreimal länger als die
kurze Seite sein. Den Teig mit der Füllung
dünn bestreichen, anschließend von der
Längsseite her aufrollen. Die Rolle in
2,5–3 cm dicke Scheiben schneiden. Das
eine Ende einer jeden Scheibe zusammen-
drücken, damit die Füllung beim Backen
nicht ausläuft. Die Bullar in die Förmchen
setzen und noch einmal 20 Minuten
unter einem Handtuch gehen lassen. Das
Ei mit einer Gabel verquirlen. Die Bullar
damit bestreichen und mit Hagelzucker
bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der
mittleren Schiene 8–10 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen, mit
einem Tuch bedecken.
Tipp
Die Bullar lassen
sich auch gut
einfrieren.
Fotos
Dr. Katja Müller-Langenau
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Landzauber
