Bratäpfel
40 ml Cognac
3 EL Rosinen
4 Äpfel (z. B. Boskoop)
1 TL Rosmarin
120 g Marzipan
40 g Butter
1 TL Zimt
120 g Zucker
1 Vanilleschote
2 EL gehackte Erdnüsse
2 EL gehackte Pistazien
Die Rosinen einige Zeit vorher im Cognac
einlegen. Den Rosmarin klein hacken und
mit den Erdnüssen und Pistazien in der
Butter in einer beschichteten Pfanne
(ohne Fett) bräunen. Mit Zucker und dem
Mark der Vanilleschote karamellisieren.
Den Zimt dazugeben und mit den marinier-
ten Rosinen ablöschen. Den Deckel eines
Apfels daumenbreit abschneiden, das
Kerngehäuse entfernen und den Apfel
etwas aushöhlen. Das Marzipan grob in
der Hand zerdrücken, 1–2 Esslöffel der
Füllung mit dem Marzipan verkneten und
die so entstandene Masse in den Apfel
geben. Mit etwas Marzipan abschließen
und den Deckel leicht versetzt auflegen.
Diesen Vorgang mit allen Äpfeln wieder-
holen. In einer Auflaufform bei 150 Grad
20 Minuten backen. Die fertigen Bratäpfel
zum Beispiel mit Vanilleeis anrichten
und servieren.
Tipp
Am besten
gleich große
Äpfel
verwenden. Nach der Hälfte
der Garzeit die Apfeldeckel herunter
nehmen bzw. aus dem Ofen nehmen,
damit sie nicht anbrennen, und ein
paar
Butterflocken
auf jeden
Apfel geben – das verleiht noch
mehr Geschmack.
Für den besonderen Abend
Landzauber
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