Cremiger Brokkoli
500 g Brokkoli
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
75 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
etwas Muskat
Brokkoli waschen und in Röschen
zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch
fein hacken. In einem Topf mit dem Öl
5 Minuten anbraten. Gemüsebrühe und
Milch dazu geben und aufkochen lassen.
15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
lassen und anschließend fein pürieren.
Je nach gewünschter Konsistenz noch
etwas mehr Gemüsebrühe hinzugeben.
Den Frischkäse unter ständigem Rühren
in der Suppe schmelzen lassen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen und abschme-
cken. Nach Belieben mit angerösteten
Pinienkernen oder Croutons und frisch
gehobeltem Parmesankäse verfeinern.
Tipp
Die Mengenangaben sind
immer für
4 Portionen
und
die Suppen lassen sich auch
wunderbar
einfrieren
,
falls mal etwas übrig
bleiben sollte.
Landzauber
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