Paprika und Tomate
2 Paprikaschoten, 2 Zehen Knoblauch,
2 kleine Zwiebeln, 400 g gehackte Tomaten
(Konserve), 500 ml Gemüsebrühe, 1 TL
Paprikapulver (edelsüß), 1/2 TL Paprika-
pulver (rosenscharf), 1/2 TL Oregano
(getrocknet), saure Sahne, Öl zum Dünsten
Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauch
fein hacken und in einem Topf mit etwas
Öl anschwitzen. Tomaten und Paprikapul-
ver zugeben und 8–10 Minuten auf kleiner
Stufe köcheln lassen. Dann die Brühe dazu
gießen und nochmals 10 Minuten köcheln.
Anschließend alles pürieren. Oregano
einrühren und mit Salz und Pfeffer ab-
schmecken. Suppe auf Teller verteilen.
Mit einem Löffel Sahne und etwas frisch
gehacktem Basilikum garnieren.
Lauch und Käse
1 Zwiebel, 1 Knoblauch, 1 EL Butter
zum Anbraten, 2 große Stangen Lauch,
800 ml Gemüsebrühe, 2 Becher Schmelz-
käse (gute Qualität), 75 g 8-Kräuter-
Mischung (TK), 125 g frische Champignons,
2 TL frischer Majoran, 1 TL Butter
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in
Butter anbraten. Den in Ringe geschnitte-
nen Lauch dazugeben und kurz mitbraten.
Mit der Brühe ablöschen, 5 Minuten
köcheln lassen und pürieren. Schmelzkäse
und Kräutermischung unter Rühren in der
Suppe lösen. Mit Salz und frisch gemahle-
nem Pfeffer abschmecken. Die in Scheiben
geschnittenen Pilze separat in einer Pfanne
mit Butter anbraten. Pilze und Majoran
zur Suppe geben und genießen.
Tipp
Dazu passen geröstete
Brotscheiben
und
Weiß-
wein
. Wer es gerne etwas
schärfer mag, gibt noch ein
paar Topfen
Chiliöl
zur Suppe.
50
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Landzauber
